キムチとは白菜などの野菜と、塩・唐辛子、ニンニクなどの香辛料を合わせて作られる漬物のことです。
キムチを食べると多くの健康効果が期待されると言われており、日本でも日常的に食べる人も増えてきました。
そのキムチですが、どうやって保存すれば良いのでしょうか?
本ページでは、キムチの保存方法についてご紹介しています。
キムチの常温保存は?
キムチを常温保存すると発酵が進行しますので、基本的に向きません。
さらに密閉した容器で常温保存すると、膨張する恐れがあって危険ですので注意しましょう。
特に夏場では数時間ですぐに酸味が発生してしまいます。
冬場の10度以下の冷暗所であれば2、3日は持ちますが、上記の危険性もあってあまりおすすめできません。
食卓にはすべて出さず、食べる分だけ出すようにしましょう。
しばらく常温に置きっぱなしだったキムチがあって、「まだ平気かな」と思って開けて匂い嗅いでみたら脳を劈くような匂いで、気絶しそうになった
— 月見だんごポン@へっぽこ団副団長 (@tukimidngo_anko) 2018年3月3日
キムチの冷蔵保存は?
キムチは通常10度以下での保存が必要なので、冷蔵庫で保存するのが一般的です。
ただ冷蔵保存であっても発酵は進みますので、段々と酸味が強くなっていきます。
低温であるチルド室に保存すれば少し発酵を遅らすことができますので、酸味が強くなるのも抑えることができます。
未開封の場合はパックのまま保存可能ですが、開封後は密封された保存容器に移して保存するようにしましょう。
空気に触れると発酵が進んでしまいますので、しっかり密封することが大事です。
あまり美味しくない冷蔵キムチを今日一日冷蔵保存せずに発酵を促進するとかいう暴挙にでたけどその代償として神の味になった 発酵は偉大だが腐乱と紙一重でもあるので難しい
— 戦車 (@MoterSensha) 2017年6月11日
キムチの冷蔵保存期間は?
冷蔵保存の場合、約1週間程保存できます。
前述したとおりチルド室に入れれば、酸っぱくなるのを遅くできますのでおすすめです。
キムチは冷凍保存できる?
キムチは10度以下での保存が必須なので、一般的には冷蔵で保存している方が多いと思われます。
10度以上の環境で保存してしまうと、腐る恐れがあるので注意が必要です。
では冷凍保存はできるのでしょうか?
答えは可能ですが、おすすめはあまりできません。
というのも、キムチを冷凍すると野菜に含まれている水分が出て、食感に変化が出ます。
さらに風味も落ちるので、そのままの状態で食べるのであれば冷凍保存をおすすめできません。
ただチャーハンなど加熱調理をする料理に使用する場合は、冷凍しても問題ないと言えます。
調理をすれば、風味も気にせず食べることが可能になります。
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ここのキムチに只今モーレツにハマっておりますことをご報告✨
きっかけは仲良しの友達が誕プレにくれたの😆ぶっかけと言うキムチは冷凍出来るとの知識をお店のおねーさまが💫
水分が少ないやつなら冷凍出来るって❗家の冷凍庫の在庫も無くなる💦
また買いに行かないと👍— 光明 (@mitsuaki52411) 2018年8月11日
キムチの冷凍保存方法は?
冷凍方法は、まず平らにしてラップに包み、タッパーや、フリーザーバッグに入れましょう。
入れるときは、中の空気をきちんと抜いてから保存することをおすすめします。
キムチの解凍方法は?
調理に使用する場合は、解凍せずにそのまま使用しましょう。
解凍するとフニャっとしてしますので、食感が変化してしまいます。
キムチを冷凍した場合の保存期間は?
風味の観点から長くても、1ヵ月程度を目安とした期間にしましょう。
キムチの保存方法まとめ
また冷凍保存が可能ですが、食感の変化・風味の点からおすすめすることはできません。
ただ調理に使用する前提であれば問題なく利用できますので、一度に使い切れない場合の時など、冷凍して保存しておくと便利です。
カプサンチーンw着色料多めのは日光消毒でも落ちるらしいですが唐辛子で赤味つけてるキムチは食中毒防止の代名詞 キッチンハイター(缶詰でもおなじみ漂白剤w)が楽かと存じます
キムチを株で買ったら食べきれる量に分けて冷凍で発酵を管理っす、酸味が出てきたものは豚キムにチゲにチヂミが美味すね— みドりの海豚🔞コミケ連続落! (@midorioiruka) 2020年1月16日
伯母の冷凍庫から大量のキムチやらお肉やら頂いたので食べます。
使いかけのものとかちょっと抵抗あるけどまぁ冷凍保存〜〜
火を通せば大丈夫なはず〜〜!!!潔癖なところがある割に、食べ物のことに関しては食い意地がすごいので甘い。(笑)
— さきぴ (@hiskk_) 2019年3月11日
でもキムチって結構高いね…しかも賞味期限早い…冷凍だ…冷凍だーーーー!
— きゃんゆたか(bot) (@gbky_bot) 2018年7月4日
いつの間にか冷凍庫にあった「冷凍キムチ」なるものを解凍して食べてるんだけど超おいしい。
冷凍によってどうしても出てきてしまう白菜の水気に対して超濃度の唐辛子で対応してる力技。僕は好きだよ(笑— りょま (@box_gardenXX) 2017年8月6日
王将の冷凍キムチチャーハンおいしい
— アンドラス佐藤@マニアックデート昼夜 (@masakichi4884) 2017年5月18日